Schinken-Käse-Brezen-Teilchen

Schinken-Käse-Brezen-Teilchen

Zutaten:

500 g Mehl 

300 ml Milch

1 TL Salz

1 Würfel Hefe

1 TL Zucker

40 g Margarine oder Butter bzw. Schmalz

etwas grobes Salz, nach Bedarf

1 Liter Wasser

3 EL Natron

etwas Mehl für die Arbeitsfläche

Fett für das Blech

250 g ger. Käse

400 g Schinken, kleingeschnitten

Zubereitung:

Die Milch etwas erwärmen und anschließend 3-4 EL davon mit der Hefe und dem Zucker mischen und ca. 15 Min. gehen lassen. 

Danach Salz, Mehl, die restliche Milch und die Butter bzw. Margarine zu einem elastischen Teig verarbeiten. Den Teig an einem warmen Ort nochmals 30 Minuten gehen lassen bis er sich etwa verdoppelt hat. 

Die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und den Teig nochmals gut von Hand durchkneten und dann in 4 Teile teilen. Die 4 Teile länglich ausrollen. Muss nicht gleichmäßig sein und dann den Schinken und Käse darauf verteilen.

Nun wie einen Burrito zusammenrollen und nochmals 30 Minuten ruhen lassen. 

Den Ofen nun auf 205° C (400°F) vorheizen und das Wasser mit Natron zum Kochen bringen.

Nun die Rollen entweder direkt in die Lauge geben, oder mit einem Pinsel bestreichen um sicher zu gehen, dass die Rollen nicht auseinanderfallen. 

Die Rollen in etwa 1,5 cm dicke Scheiben schneiden und auf einem gefetteten Blech verteilen und ca. 15 Minuten im Ofen backen oder bis sie schön gold-braun sind. 

Nun etwas Butter schmelzen und die Teilchen aus dem Ofen nehmen und mit der Butter bestreichen. Grobes Salz darüber streuen.

Pikante Käsetörtchen oder Pikanter Käsekuchen

Knetteig:

150 g Butter

40 g geriebener Emmentaler

50 g Frischkäse

½ Tl Salz

2 El geh.Kräuter

260 g Mehl

Alle Zutaten zu einem Knetteig verkneten und ca. eine ½ Std. kalt stellen. Teig in eine Form oder Muffinblech geben.

Füllung:

40 g Butter

40 g Mehl

200 ml Milch

200 g Sahne

300 g Frischkäse

100 g ger. Emmentaler

50 g mageren Speck in Stücke

4 Eier

Schnittlauch, Muskat, Salz und Pfeffer

Butter zerlassen, Mehl zugeben und glatt rühren. Mehlschwitze

mit Milch und Sahne auffüllen und unter Rühren kurz köcheln lassen.

Frischkäse unterrühren und schmelzen lassen.

Vom Herd nehmen und Emmentaler, Speck und Eier zugeben. Mit den

Gewürzen abschmecken.

Käsemasse auf den Boden verteilen und ca. 50 Min. bei 180°

backen. 

In der Form auskühlen lassen.

Amerikanische Bagels

American Bagels

Zutaten für 8 Stück:

500 g   Mehl

1 Pck.  Trockenhefe

0,5 EL  Zucker

1 TL      Salz

2 EL      Öl

300 ml  Wasser, lauwarmes

1 EL     Honig

1           Ei, verquirlt

etwas   Mehl zum Bestäuben

             Mehl für Arbeitsfläche

Zubereitung:

Das Mehl und die Trockenhefe vermischen. 

Dann Salz, Zucker, Wasser und Öl dazugeben und zu einem glatten Teig verkneten. 

Den Teig in einer Schüssel mit etwas Mehl bestäuben und an einen warmen Ort stellen.

Ich stell ihn immer auf meine Heizung. Dort abgedeckt, ca. 1 Stunde stehen lassen. Der Teig sollte dann das doppelte an Volumen haben.

Die Arbeitsfläche mit Mehl besteuen. 

Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig in 8 gleichgroße Kugeln formen.

Um die Bagels zu formen macht man in die Mitte der Kugeln einfach mit dem Finger oder Kochlöffel ein Loch.

Dieses Loch sollte mit kreisenden Bewegungen einen Durchmesser von ca. 4 cm bekommen. 

Dieser ist notwendig, da der Teig noch einmal gehen muss.

Die Bagel dann in ausreichendem Abstand auf ein Backblech legen, abdecken und nochmals ca. 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

Den Backofen währenddessen auf 220 °C (Umluft: 200°C) vorheizen.

Dann noch einen großen Topf zur Hälfte mit Wasser füllen und den Honig hinzugeben und alles zum Kochen bringen.

Jeweils ein bis zwei "Rohlinge" mit der Oberseite nach unten in das kochende Wasser geben und etwa 30 Sekunden ziehen lassen. Anschließend umdrehen und die Unterseite des Bagels ziehen lassen.

Dann aus dem kochenden Wasser herausnehmen und gut abtropfen lassen.

Das Ei verquirlen und die Teiglinge damit bestreichen.

Auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten hellbraun backen.

Enjoy your breakfast bagels ;-)!!!!

Pasta Asciutta

Pasta Asciutta

Zutaten:

500 g gemischtes Hackfleisch

1 Zwiebel

500 g Spaghetti

1 Dose gehackte Tomaten

1-2 Paprika

1 EL Tomatenmark

1 Liter Gemüsebrühe

(1 Hand voll Erbsen)

Gewürze: Paprika, Curry, Salz, Pfeffer, Chilli, Harissa (je nach Geschmack und Belieben)

Öl

Parmesan

Zubereitung:

Zwiebeln in kleine Stückchen schneiden und im die Pfanne mit erhitzen Öl geben und andünsten lassen. Paprika in Stücke schneiden und ebenfalls mit andünsten.

In der Zwischenzeit Wasser mit Salz für die Spaghetti zum Kochen bringen. 

 Hackfleisch dazugeben, Salzen und Pfeffern und goldbraun anbraten. (Ich gebe auch gern noch eine handvoll Erbsen dazu). Tomatenmark, Curry, Paprika, Chilli und etwas Harissa unterrühren. Gehackte Tomaten und Gemüsebrühe dazugeben und köcheln lassen. 

Spaghetti ca. 8-10 Minuten in kochendes Wasser geben bis diese al dente sind.

Zum verdicken der Soße hellen Soßenbinder, Mehlschwitze oder Sahne hinzugeben.

Spaghetti auf Teller anrichten. Soße darüber verteilen und Parmesan darüberreiben. 

Guten Appetit. 

Kürbiscremesuppe

Kürbiscremesuppe

Zutaten:

1 Hokkaido - Kürbis

2 -3 Kartoffel(n)

1 Gemüsebrühwürfel

1 Becher Crème fraîche oder saure Sahne

25 g Butter

2 EL Mehl 

Salz und Pfeffer 

n. B.Wasser

Zubereitung:

Den Hokkaido halbieren und die Kerne mit einem Löffel entfernen. Den Kürbis in Würfel schneiden. Die Kartoffel schälen und ebenfalls in Würfel schneiden.

Die Butter in einem Topf schmelzen lassen, das Mehl hinzufügen und unterrühren. 

Die Kürbis- und Kartoffelwürfel hinzufügen und kurz anbraten. 

Mit so viel Wasser auffüllen, dass die Stücke bedeckt sind. 

Den Gemüsebrühwürfel hinzufügen und aufkochen lassen. 

Die Suppe ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kürbis- und Kartoffelwürfel weich sind.

Den Kochtopf vom Herd nehmen, die Suppe mit einem Mixstab pürieren und den Becher Creme fraîche einrühren. Anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken und nochmals kurz aufkochen lassen. 

Je nach Belieben, kann man einen Schuss Balsamico dazugeben.

Suppe in einen Teller geben. Schlagsahne und Kürbiskernöl darauf träufeln und vorab geröstete Kürbiskerne darüberstreuen.

Süßkartoffel-Gratin

SÜßKARTOFFEL-GRATIN

Zutaten für 6 Personen:

1 kg Süßkartoffel

80 g Butter

2 EL abgeriebene Zitronenschale

1/2 TL Salz

1 Msp. Paprikapulver, edelsüß

1 Msp. Ingwerpulver

6 EL Ahornsirup

2 EL Zitronensaft

Zubereitung:

Die Kartoffeln waschen und mit Schale in kochendem Wasser 12 Minuten garen.

Anschließend abgießen, abkühlen lassen, schälen und in Scheiben schneiden.

Eine Auflaufform mit 30 g Butter ausfetten. Die Kartoffelscheiben in mehreren Lagen einschichten.

Zitronenschale, Salz, Paprika- und Ingwerpulver mischen und jede Lage damit würzen.

Ahornsirup und Zitronensaft verrühren und die oberste Lage damit beträufeln.

Die restliche Butter in Flöckchen darauf geben und das Ganze im vorgeheizten

Backofen bei 200 Grad ca. 20 Minuten backen.

Sofort servieren.

Basilikum - Pesto

Basilikum - Pesto

Habe mir heute mal überlegt Basilikum - Pesto zu machen.

Ihr benötigt folgende Zutaten:

75 g frischer Basilikum

2 EL Pinienkerne

1 Koblauchzehe

1/2 TL Salz

200 ml Olivenöl

2 EL frisch geriebener Parmesan

Zubereitung:

Pinienkerne, ohne Fett, in einer Pfanne gold-braun rösten. Anschließend mit einem Mörser, Zauberstab oder Mixer klein hacken. Knoblauch in dünne Scheiben schneiden und mit Salz dazugeben und ebenfalls klein hacken.  Teil des Olivenöls hinzugeben und nochmals pürieren. Dann den Basilikum dazugeben und pürieren. Restliches Olivenöl und den Parmesan zugeben und nochmals kräftig durchmischen.

Hab dann meine selbstgemachten Bandnudeln gekocht, auf einem Teller angerichtet und das Pesto drüber gegeben.

Noch ein paar Tropfen Olivenöl drüber geben und etwas Parmesan darüber streuen und servieren.... Leeeecker ;-)!!!